L’hiver j’adore manger de la soupe! C’est pour moi la saison idéale pour en déguster un bol bien chaud. J’aime particulièrement celle-ci, la saveur sucrée du poivron rouge rôti est comme une explosion de saveur dans la bouche! Avec un bon pain grillé et du beurre, bien évidemment, cette soupe vous séduira j’en suis sur!
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
- 4 poivrons rouges frais coupés en quartiers
- 4 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 moyen oignon jaune coupé grossièrement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème 15%
- 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- 1/4 cuillère à thé de thym séché
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola ou au choix
- un peu de beurre pour la cuisson
- copeaux de parmesan frais pour servir (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 425ºF. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
- Déposer les poivrons rouges, préalablement coupés, sur la plaque. Badigeonner d’huile puis cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien rôtis.
- Finir la cuisson à broil pendant 1 minute, surveiller les poivrons. Réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Faire dorer les oignons et l’ail environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter les carottes et le bouillon de poulet, l’origan, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter avec le couvercle à feu moyen doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Incorporer les poivrons rouges rôtis, puis passer le tout au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter la crème puis bien mélanger.
- Servir et décorer de copeaux de parmesan frais si vous le désirez!
