J’ai découvert la panzanella récemment et je suis tombée en amour avec cette salade!!! La panzanella est une salade florentine. Cette recette d’origine italienne est tout simplement divine! Elle est parfaite comme ça ou accompagnée d’une grillade sur le barbecue. Je l’ai fait dernièrement à l’anniversaire de ma fille et ce fut un franc succès! Vous allez vous sentir en Italie le temps d’un repas, c’est garanti!!!
Donne 6 à 8 portions | Temps de conservation: 1 jour
Ingrédients (salade)
- 1/2 miche de pain ciabatta ou de campagne coupée en cubes
- 1 contenant de bocconcini (8 boules) coupés en deux
- 2 tasses de tomate cerise de grosseur et couleur variées coupées en deux
- 1/2 oignon rouge tranché finement
- 1/2 tasse de persil plat (italien) haché
- 1 concombre anglais épépiné et tranché
- 10 feuilles de basilic ciselées
Ingrédients (sauce)
- 3 gousses d’ail râpées finement
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à thé de sel
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Déposer les cubes de pain sur la plaque et arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
- Mettre au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant. Laisser refroidir.
- Déposer dans un bol de service les ingrédients pour la salade.
- Dans un pot refermable et étanche, mettre tous les ingrédients pour la sauce. Bien agiter.
- Ajouter les croûtons de pain refroidis à la salade, puis verser la sauce sur la salade et bien mélanger.
- Laisser la salade reposer environ 20 minutes avant de servir.
Pour bien râper l’ail, j’utilise une microplane. L’ail est ainsi râpé très finement! Cette salade se conserve seulement une journée, car le lendemain le pain est moins croustillant. Il est donc préférable de la consommer la journée même.
