J’adore les salades! Autant en accompagnement qu’en repas principal! Ce n’est pas trop long à préparer et en plus on peut y aller selon nos envies, ou selon ce qu’il nous reste dans le frigo! J’aime beaucoup créer des salades avec les restes de mon frigo. C’est économique et ça évite les pertes de nourriture! Cette recette a été créée de cette façon et elle est TELLEMENT bonne!!!! C’est rafraîchissant et rempli de saveur! Une belle salade d’accompagnement ou bien pour manger léger!
Donne 6 portions
Ingrédients (Salade)
- 1 tasse de coucous secs non cuits
- 1 tasse d’eau
- 1/4 tasse d’oignon rouge hacher finement
- 1 tasse de concombre épépiné et coupé en dés
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 8 tomates séchées dans l’huile hachées finement
Ingrédients (Vinaigrette)
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- le zeste d’un citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de sucre
- poivre au goût
- une pincée de thym séché
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition une tasse d’eau. Retirer du feu puis ajouter une tasse de couscous, mélanger puis remettre le couvercle. Laisser gonfler 10 minutes hors du feu. Défaire les grains du couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tempérer 5 minutes.
- Dans un grand bol, mettre tout les ingrédients pour la salade ainsi que le couscous, puis réserver.
- Dans un petit pot masson ou un contenant hermétique, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette, refermer le couvercle puis bien agiter jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Ajouter la vinaigrette à la salade puis bien incorporer. Laisser la salade reposer de une à deux heures avant de servir, le temps que les saveurs s’imprègnent.
