Le beau temps tarde à se montrer le bout du nez, les journées fraîches sont encore bien présentes! C’est encore le temps de préparer de délicieux petits plats réconfortants, car on en a encore besoin et c’est bon pour le moral! Ce tajine est vraiment délicieux! Super simple à faire et en peu de temps! Idéal pour la semaine ou pour recevoir sans vouloir se casser la tête! Il parfait pour les lunchs au travail ou à l’école. Le tout se réchauffe à merveille et est aussi bon que le jour même!
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 10 hauts de cuisses de poulet désossé la peau enlevée
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 patate douce pelée et coupée en dés
- 1 conserve de tomate en dés avec le jus
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à thé de piment en flocons
- 1 cuillère à thé de coriandre moulue
- 1 tasse d’abricots séchés hachés grossièrement
- 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées coupées en deux
- 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés
- huile pour la cuisson
- 1/2 cuillère à thé de sel
- poivre au goût
- 1 tasse de couscous sec
- 1 tasse d’eau bouillante
- crème sure ou yogourt grec (pour servir)
- coriandre fraîche pour servir
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter le poulet et faire dorer de chaque côté environ 4 minutes. Retirer et mettre dans une assiette.
- Dans la même casserole. Ajouter les oignons puis faire cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter de l’huile au besoin.
- Incorporer l’ail et les épices puis cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet pour déglacer, puis bien racler le fond de la casserole pour en décoller tous les sucs de cuisson.
- Ajouter les pommes de terre, les patates douces, la conserve de tomates en dés, les abricots, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Remettre le poulet dans la casserole. Porter à ébullition puis couvrir et réduire le feu à moyen doux. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter les pois chiches et les olives vertes. Laisser mijoter de nouveau pendant environ 3 à 4 minutes.
- Dans autre une casserole, porter à ébullition une tasse d’eau. Retirer du feu puis ajouter une tasse de couscous sec. Mettre le couvercle puis laisser gonfler pendant 5 minutes.
- À l’aide d’une fourchette, décollez les grains de couscous délicatement.
- Servir le tajine accompagné de couscous. Garnir de crème sure ou de yogourt grec, puis décorer le tout de coriandre fraîche.
