L’autre jour, il y avait un gros spécial sur les poulets entiers à l’épicerie. J’en ai donc acheté deux, comme ça il nous en resterait pour les lunchs. Mais après 4 jours à manger du poulet, j’en avais mon voyage haha! Donc j’avais une patate douce qui « feelais » pas trop trop sur le bord de mon comptoir et avec tout ça j’ai créé ces délicieuses croquettes de poulet aux patates douces! Les enfants ont adoré! En plus, il y a du fromage à l’intérieur! Non mais, le fromage dans une recette c’est toujours « winner » avec les enfants! Surtout si vous en avez un qui a de la difficulté à manger ses légumes, c’est la recette parfaite!
Donne 11 croquettes | Temps de conservation: 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients (Croquette)
- 2 tasses de poulet cuit haché en petit morceau
- 1 patate douce cuite et mise en purée
- 1/2 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
- 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- sel et poivre au goût
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 2 œufs
- 1/2 tasse de chapelure
- huile de canola pour la cuisson
Ingrédients (Sauce)
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de pesto de tomate séchée (maison ou du commerce)
Préparation
- Dans un bol, mélanger le poulet haché, la purée de patate douce, les épices, le sel, le poivre, le fromage et les œufs.
- Façonner 11 croquettes puis les enrober de chapelure.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer à feu moyen un peu d’huile de canola. Faire doré les croquettes de chaque côté de façon à ce quelles soient bien dorées et croustillantes.
- Déposer les croquettes sur du papier absorbant. Réserver.
- Pour la sauce, mélanger la crème sure avec le pesto de tomates séchées puis servir avec les croquettes.
Pour réchauffer les croquettes le lendemain, il est préférable de les refaire dorer dans une poêle avec un peu d’huile. De cette façon, elles retrouvent leur texture croustillante.
