Quand j’étais petite, j’avais en horreur les betteraves! Pauvre maman qui n’arrivait pas à m’en faire manger. Aujourd’hui j’adore ça!! Il faut croire qu’on change en vieillissant! Cette salade aux couleurs flamboyantes fera jaser lors de vos soupers c’est garanti! La betterave et le feta se complètent à merveille! La fraise vient apporter une touche écarlate à la salade, mais donne aussi une délicieuse note sucrée! La noix de grenoble donne un petit croquant surprenant, car elle se fond subtilement dans cette salade qui est « punchée » de rouge! Vous pouvez la déguster tel quel ou sur lit de jeunes épinards! C’est tellement bon!!!
Donne 4 à 6 portions | Temps de conservation: 3 jours sans la vinaigrette
Ingrédients (Salade)
- 2 livres de betteraves cuites épluchées, coupées en dés et refroidies
- 2 tasses de fraises en dés
- 1/2 tasse de feta émietté
- 1/2 petit oignon rouge haché
- 1/4 tasse de noix de grenoble hachées
- jeunes épinards pour servir
Ingrédients (Vinaigrette)
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- sel et poivre au goût
Préparation
- Mettre dans un grand bol de service, les betteraves, les fraises, le feta, l’oignon, les noix et bien mélanger. Réserver.
- Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un pot Masson ou un contenant hermétique, puis agiter jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Servir la salade sur un lit de jeunes épinards puis arroser de vinaigrette.
La vinaigrette se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
