Salade « La belle des sables »

Cette salade est ma nouvelle dépendance!!!! Son goût et les saveurs qui s’y retrouvent sont un pur délice à chaque bouchée! De plus on y retrouve le délicieux « Blé des sables » de la Fromagerie du Littoral à Baie-des-Sables en Gaspésie! Le fromage qui est fabriqué par Carole et Christian qui sont la marraine et le parrain de mon conjoint Sébastien! Les fraises et les bleuets vont tellement bien avec ce délicieux fromage à griller! Que dire des pacanes caramélisées à l’érable!!! Elles apportent un petit « crouch » sucré et absolument essentiel à la recette! La vinaigrette au pavot vient donner une petite touche acidulée qui se marie à merveille avec les notes sucrées de la salade! Il faut absolument que vous essayiez cette recette! Je suis certaine que vous allez tomber sous le charme tout comme moi de « La belle des sables »!

Donne 2 salades repas ou 4 accompagnements

Ingrédients (salade)

  • 4 tasses de laitue frisée rouge déchiquetée en morceaux
  • 200 grammes de fromage à griller « Le blé des sables » coupé en tranche de 1/2 centimètre
  • 1 tasse de fraises fraîches tranchées
  • 1/2 tasse de bleuets frais
  • 1/4 d’un petit oignon rouge tranché finement
  • 1 tasse de pacanes entières
  • 1/2 tasse de sirop d’érable

Ingrédients (vinaigrette)

  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à table de graine de pavot
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde moulu

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sirop d’érable avec les pacanes puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter en remuant sans arrêt pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sirop d’érable épaississe et ressemble à un caramel. Laisser sécher en remuant les noix pour que le sucre sèche bien et devienne croquant. Réserver.
  2. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un pot Masson ou un contenant hermétique, puis agiter jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la vinaigrette homogène.
  3. Faire griller le fromage sur le barbecue ou dans une poêle striée de façon à former de belles marques du grill sur le fromage.
  4. Déposer la laitue et tout le reste des ingrédients pour la salade dans des assiettes ou un bol de service. Arroser la salade de vinaigrette au moment de servir.

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