Quand c’est l’automne et que le temps des pommes arrive, j’aime bien cuisiner des tartes aux pommes! Ma fille Rosalie m’en demande souvent! Il y a des fois où ça me tente moins, car je suis un peu lâche et que je n’ai pas envie de faire de pâte à tarte! Oui, il y a des jours de même où ça nous tente pas haha! Cette tarte aux pommes à une croûte à tarte super facile et rapide à faire! La texture ressemble un peu à celle d’un biscuit sablé au beurre! C’est tellement bon!!! Dans ma recette, je sers cette tarte avec un caramel salé! Le caramel n’est pas totalement essentiel dans cette recette, elle serait tout aussi bonne sans! Mais j’avais envie de lui donner une petite « twist » encore plus gourmande!! J’y peut rien, je suis comme ça, plus c’est décadent mieux c’est! Vous pouvez aussi, si vous ne désirez pas faire de caramel maison, acheter un pot tout fait à l’épicerie! C’est aussi bon et plus rapide! Cette tarte est comme prendre une pleine bouchée dans l’automne! Je l’adore!
Ingrédients (Croûte)
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de farine blanche
Ingrédients (Garniture aux pommes et fromage)
- 250 grammes de fromage à la crème ramolli
- 1 œuf
- 1 cuillère à thé de vanille
- 4 tasses de pommes pelées et tranchées
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 cuillère à thé de muscade
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
Ingrédients (Caramel salé)
- 1 tasse de sucre
- 3 cuillères à table de beurre ramolli
- 1/2 tasse de crème
- 1 cuillère à thé de fleur de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 375ºF. Beurrer et tapisser le fond de papier parchemin un moule charnière de 8 pouces. Vous pouvez aussi tout simplement beurrer une assiette à tarte traditionnelle.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour la croûte puis presser de manière uniforme dans le fond du moule.
- Dans un autre bol, mélanger à la mixette ou au batteur sur socle, le fromage à la crème, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur la croûte à tarte.
- Dans un autre bol, mélanger les pommes pelées et tranchées, la cannelle, la muscade et la cassonade. Verser ce mélange sur la tarte par-dessus le mélange de fromage.
- Garnir le dessus de la tarte de pacanes hachées. Cuire au four pendant environ 20 minutes. Le centre ne doit plus être tremblotant.
- Pour le caramel, dans une moyenne casserole à fond épais, faire fondre le sucre à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère de bois. Avant de fondre, le sucre deviendra en petit morceau solide, continuer de brasser.Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre fonde et soit de couleur blond ambrée.
- Lorsque le sucre est totalement fondu, ajouter le beurre délicatement en brassant doucement pour le faire fondre. Remuer pendant environ 1 à 2 minutes le temps que le beurre soit bien incorporé.
- Ajouter doucement la crème puis mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant. Retirer du feu puis laisser refroidir environ 3 minutes.
- Ajouter la fleur de sel puis bien incorporer. Verser le caramel dans un pot ou un contenant hermétique.
- Servir avec du caramel chaud sur chaque pointe de tarte.
